• 200g de chocolat noir pâtissier
• 100g de sucre cristalisé
• 50g de beurre doux
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel

Préparation:

Faire chauffer le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux et laisser reposer le temps de mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention une mousse blanchâtre.

Faire monter les blancs en neige.

Incorporer le mélange « jaune d’oeufs/sucre » dans le mélange « chocolat/beurre ».

Après avoir obtenue une pâte homogène, la mélanger peu à peu avec les blancs en neige.

Mettre au frigo pendant 2h minimum.

P’tites Astuces:

- Les blancs en neige doivent être bien fermes. Manipuler le plat qui contient les blancs puis la mousse avec beaucoup de précaution, pour éviter que les blancs retombent dans le fond du plat et redeviennent liquide.

- Mettre 2 cuillères à soupe d’eau dans la casserole avant de fondre le chocolat, puis rajouter le beurre au chocolat. L’eau va permettre de cristalliser le chocolat une fois que la mousse sera au frigo. Les petits morceaux de chocolat dans la mousse, c’est vraiment trop bon!